职位描述
工作职责及任职要求：
1．经营方面：
①制定年度和月度经营计划；
②完成酒店与之确定的经营指标： A、 营业收入 B、成本率；
③负有造成食品原料积压，过期浪费和因未提前计划而供不应求问题的责任；
④检查监督菜肴加工，保证菜肴出品的质量；
⑤保证菜肴出品的速度；
⑥每月的出品创新不少于5种；
⑦配合酒店的整体经营思路，出相应配套的方案。
2. 管理方面：
①是厨房的消防安全责任人；
②对厨师进行消防安全培训；
③遵守酒店员工守则；
④负责厨房的设备、物品使用、管理及维护保养；
⑤负责厨房卫生管理及食品卫生管理；
⑥了解客人需求，前台需求，不断改进工作；
⑦参加每日班后会，一周工作指令会，餐饮专题会；
⑧组织厨房例会；
⑨组厨房各点主管及技术骨干试制新产品；
⑩对酒店各时期特色菜肴进行资料整理编撰成册，交行政部归类存档。
⑾厨师进行日常的考核和培训。